TIMES MADURA, JAKARTA – Cumi-cumi protein laut ini menjadi favorti banyak orang ya. Ada saja olahannya, mulai dari digoreng tepung, asam manis, bumbu saus tiram dan lainnya. 

Nah pernah dengar dengan cumi bumbu petis nggak? Petis sendiri merupakan bumbu olahan berbentuk pasta yang juga berasal dari hasil laut seperti ikan atau udang. 

Petis terkenal dari daerah pesisir Jawa Timur, seperti Madura, Surabaya, Gresik, Lamongan, Tuban, juga Banyuwangi. 

Karena berasal dari sari laut, petis bercitarasa gurih. Biasanya digunakan sebagai bumbu penyedap untuk rujak, tahu campur, tahu tek dan lainnya. 

Berikut ada resep Cumi Bumbu Petis yang bisa dicoba. 

Bahan:

300 gram cumi, potong-potong dan kerat-kerat
1 sdm petis udang
10 buah cabai rawit merah
1 sdm kecap manis
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih, goreng

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan cumi. Aduk-aduk sampai cumi agak kaku.

Tambahkan petis, aduk sampai cumi terbalut petis. 

Bubuhkan kecap manis dan cabai rawit. Aduk-aduk lalu tuangkan santan dan air asam. Setelah mendidih, angkat dan sajikan.

Tips:

Marinasi cumi-cumi menggunakan perasan jeruk lemon selama 15 menit supaya tidak terlalu amis. Bersihkan cumi, buang muluunya yang berada di tengah tentakel. Jangan buang tinta cumi, karena mengandung protein dan bersifat menetralkan bakteri dan virus, jadi baik untuk kekebalan tubuh. Masak dengan cepat, jangan terlalu lama cumi dimasak, semakin lama semakin alot.  

Cumi bumbu petis nikmat disantap bareng nasi hangat dan kerupuk udang. (*)